作家：周金

中国东谈主民目田军联勤保险队列第903病院养分科掌握护师/注册养分师

中国老年医学会养分与食物安全分会第二届委员会委员/浙江省养分学会注册养分师服务委员会书记/《临床养分网》签约养分师。

专科擅长：擅长病院膳食惩办、种种东谈主群体重惩办、孕产妇养分惩办及2型糖尿病、高尿酸血症、骨质疏松症等养分代谢疾病的养分调理。

又到了一年花好月圆中秋节，在这好意思好佳节，咱们与家东谈主勾通，围桌而坐，吃着膏腴黄橙的大闸蟹、面子又好意思味的种种月饼……

值此佳节，咱们来一王人聊聊月饼和螃蟹的健康服法。

月饼篇

（图片来自微信公众平台-AI配图）

中秋月饼何如吃才健康？

月饼是我国传统中秋节的特色好意思食，但这爽口诱东谈主的好意思食每每都是高糖！高盐！高油！高热量！如100g的蛋黄酥能量约为400kcal，其中碳水化合物即糖类含量约50~80g，脂肪含量约10~20g，好多商家推出的“无糖月饼”也不例外。

固然月饼仅仅行动一种好意思食良晌出目下咱们的平素饮食中，不会对东谈主体的健康变成太大影响， 但在食 用时照旧有几点需要请示全球细心。

1. 糖尿病患者需警惕“无糖”月饼。

“无糖月饼”并不是不含糖类，仅仅不含添加糖（如蔗糖）。“无糖月饼”在制作流程中一般会 用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖 [1] ；关联词，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，生果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然不错滚动为葡萄糖，况兼为了让月饼吃起来爽口，在制作流程中还会添加宽阔的油脂。因此，糖友们照旧要严慎，在食用时可切成小块，品味即可。

（图片来自微信公众平台-AI配图）

2. 心脑血管、高脂血症、肝胆疾病患者应隔离蛋黄馅、肉馅月饼和传统广式五仁月饼（因其馅料中含有“冰肉”，即用酒和糖腌制过的肥猪肉）

这类月饼口感极佳，关联词脂肪含量过高，因此有高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在遴选时要正式，以免食用后诱发或加剧疾病。

3. 荒芜东谈主群应慎吃月饼。

婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受宽阔高糖、高脂肪的食物，应幸免食用；老年东谈主的消化收受才气较差，吃多了可能会加剧脾胃服务，引起消化不良、泻肚等病证； 此外，痴肥东谈主群也要细心少吃月饼这类能量密度高的食物。

4. 有食物过敏史者吃月饼要严慎。

月饼陷的食材太多太杂，有食物过敏史的诸位在吃月饼的时期要格外细心，幸免食入可能引起过敏的食物。

（图片来自微信公众平台-AI配图）

5. 不可馋嘴月饼。

女性只有一天吃4个（男性约5个）中等大小的月饼， 一整天的能量摄入就基本封顶！因此，如若今天不防卫馋嘴了两块月饼，要细心把其它食物的量减下来哦。这时期你大意在念念：“没事，今晚去健身房昂然两小时，让吃进去的热量咔咔掉出来。”而事实是念念要通过畅通无穷增多能量糜掷，似乎不太推行。咱们东谈主体的热量糜掷主要用于守护机体最基本的生命行为，即基础代谢。而体魄行为耗能一般只占咱们东谈主体总能量糜掷的15%~30%。

螃蟹篇

（图片来自微信公众平台-AI配图）

都说“无螃蟹不中秋”，团圆佳节餐桌上岂肯少了它！

对于吃螃蟹，网精巧传着好多说法：螃蟹寒凉，吃了容易泻肚；妊妇不成吃螃蟹，会引起流产；螃蟹胆固醇高，“三高”东谈主群不成吃…...

真相到底是什么？ 螃蟹若何吃才更健康？ 螃蟹分海蟹和河蟹两种，集好意思味和养分于孤单。

螃蟹的哪些部位不成吃？ 整只螃蟹，可吃的部位有蟹肉、蟹黄和蟹膏；但 蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心这四个部位不成吃！！！ 因为肠、胃和腮这些部位容易蕴蓄秽物，而蟹心为轮回系统内脏，食用后容易变成过敏、泻肚。

螃蟹的哪些部位养分丰富？

蟹肉： 富含优质卵白，其卵白质的含量高于大多数的鱼虾类；且含有丰富的不足够脂肪酸；钙、镁、锌、硒、碘等矿物资的含量也远高于其它世俗肉类；除此以外，蟹肉还有一个颠倒显耀的养分特色，即富含有荒芜保健作用的非卵白氨基酸——牛磺 酸 [3] 。 牛磺酸是一种含硫的非卵白氨基酸，在体内以游离景象存在，是东谈主体的要求必需养分素。 在婴儿缔造前后，牛磺酸对核心神经系统和视觉系统的发育起着关键作用；成年东谈主短少牛磺酸也会发生视功能障 碍 [4] 。

蟹黄（母蟹）： 富含维生素A、核黄素、烟酸，超越了一般鱼类的养分水平。

蟹膏（公蟹）： 蟹膏富含脂肪，颠倒好意思味，况兼这些脂肪中有不少东谈主体所需的必需脂肪酸。

螃蟹寒凉食用后易泻肚？妊妇到底能不成吃

1. 咱们惟恐期吃螃蟹泻肚，并不是因为螃蟹寒凉，可能的原因是：

①吃了变质不簇新的螃蟹；

②螃蟹体内常有梵衲氏菌，食用时莫得透彻加热作念熟；

③自己对螃蟹过敏或有胃肠谈不耐受的情况。

2. 妊妇吃了螃蟹会流产，这是莫得科学依据的。螃蟹养分价值丰富，只有簇新作念熟，莫得过敏，妊妇相宜的吃不但不会流产，还成心于胎儿的发育。

三妙手群吃螃蟹不成碰蟹黄？

《中国住户膳食指南2022》中都提议 “吃鸡蛋不弃蛋黄\" [2]，这样好意思味又养分的蟹黄，不吃岂不是太可惜了。好多东谈主记挂蟹黄是属于高胆固醇的食物，因此不敢碰。但磋议依然明确：东谈主体所含胆固醇主要由自身合成，膳食摄入的胆固醇只会占一小部分，并不会显耀影响东谈主体内的胆固醇代谢。但这也并不是说咱们就不错毫无节制地摄入膳食中的胆固醇了。对于高血压、高血糖、高血脂的一又友来说，螃蟹包括蟹黄不错适量吃。

螃蟹虽好，不可馋嘴！

物无好意思恶，过则为灾。再好的食物，吃起来都要有度，不可贪食，螃蟹也不例外。螃蟹富含卵白质，摄入过多，会增多消化系统服务，尽头是对年老体弱的老年东谈主、儿童以及有消化系统疾病的患者来说，切不可食入过多。

以上即是中秋健康吃好意思食的一些细隐衷项，小伙伴们都get到了吗？

审稿：尤祥妹

杭州市临床养分质控中心常务副主任

联勤保险队列第九〇三病院特聘内行

国度注册养分师

中国老年医学会养分与食物安全分会副会长 常务委员理事

中国东谈主民目田军医学科学时期委员会病院感染学专科委员会委员

《临床养分网》内行看护人

浙江省养分学会临床养分专科委员会常务委员

浙江省养分学会科普服务委员会常务委员

浙江省临床养分定约常务理事

浙江省养分学会注册养分师委员会委员

参考文件：

[1] 孙长颢,凌文采,黄伟国等.养分与食物卫生学[M].第8版.北京:东谈主民卫生出书社,2017.

[2] 中国养分学会.中国住户膳食指南2022[M].第1版.北京:东谈主民卫生出书社,2022.

[3] 蔡威,沈秀华.食物养分学[M].第1版.上海:上海交通大学出书社,2006.

[4] 顾景范,杜寿玢,郭长江.当代临床养分学[M].第2版.北京:科学出书社,2009.